La cuisine végétale est une alternative saine et savoureuse à la viande. Une alimentation principalement composée de légumes, céréales, fruits et produits laitiers végétaux est bonne pour notre santé et pour l’environnement. Dans cet article, nous allons découvrir les bienfaits nutritionnels et environnementaux de la cuisine végétale ainsi que quelques recettes pour vous inspirer.
Que signifie exactement la cuisine végétale ?
Le terme «cuisine végétale» fait référence à un type d’alimentation centrée autour des végétaux, sans viande ni produits animaux tels que le poisson ou l’œuf. La cuisine végétale inclut la cuisine vegan (sans produits d’origine animale du tout) et la cuisine végétarienne (sans viande). Bien que les deux termes soient souvent utilisés de manière interchangeable, il existe des différences entre eux et certaines personnes peuvent préférer suivre l’un par rapport à l’autre.
Les bienfaits nutritionnels de la cuisine végétale
Une alimentation riche en plantes est reconnue depuis longtemps comme une source importante de vitamines, minéraux et antioxydants. Une alimentation végétale peut fournir une quantité suffisante de protéines et d’acides aminés pour satisfaire aux besoins nutritionnels quotidiens. De plus, elle contient moins de graisses saturées et plus de fibres, ce qui peut aider à maintenir un poids santé et à réduire le risque de maladies cardiaques, de diabète et d’obésité.
Enfin, l’ajout de variétés de céréales complètes, de légumineuses (comme les haricots, les lentilles et les pois chiches), de noix et de graines à votre alimentation peut également fournir des sources supplémentaires de nutriments essentiels, tels que les oméga-3 et le calcium.
Les avantages environnementaux de la cuisine végétale
L’industrie alimentaire a un impact considérable sur l’environnement. La production de viande et de produits laitiers peut entraîner l’utilisation intensive des ressources naturelles, telles que l’eau et les émissions de gaz à effet de serre. En outre, les animaux consomment beaucoup de nourriture. Cette exigence en matière de nourriture nuit aussi à l’environnement car elle requiert des usines à grande échelle et des cultures massives qui ont des impacts négatifs sur la qualité des sols.
Par conséquent, choisir une alimentation principalement végétale est non seulement meilleure pour votre santé, mais aussi pour l’environnement. Les légumes et autres aliments à base de plantes sont plus riches en nutriments et demandent moins d’espace pour leur culture et leur transformation, ce qui permet de réduire considérablement les émissions de dioxyde de carbone liées à la fabrication des aliments.
Quelques recettes végétaliennes pour vous inspirer
Voici quelques recettes simples et savoureuses à base de produits végétaux pour vous aider à commencer à cuisiner vos propres plats végétaliens.
Salade de quinoa vegan
Cette salade de quinoa vegan est simple à préparer et remplie de couleurs et de saveurs. Préparez-la à l’avance pour en profiter pendant toute la semaine ! Les ingrédients dont vous avez besoin sont :
- 100g de quinoa
- 200g de légumes verts
- 100g de haricots rouges
- 50g de tomatoes séchées
- 30ml de jus de citron
- 15ml d’huile d’olive
- Herbes fraiches
Commencez par faire bouillir le quinoa puis laissez refroidir. Pendant ce temps, lavez et coupez les légumes verts et les tomates séchées. Mélangez tous les ingrédients et assaisonnez au goût. Votre salade est prête à être servie !
Tarte aux légumes et tofu
Cette tarte aux légumes et tofu est une excellente option pour un plat principal végétalien. Les ingrédients dont vous avez besoin sont :
- 200g de tofu ferme
- 1 oignon haché finement
- 2 carottes râpées
- 1 courgette râpée
- Sel et poivre au goût
- 150g de petits pois congelés
- 1 pâte feuilletée vegan
- Herbes fraiches
Préchauffez le four à 190°C. Faites revenir l’oignon et le tofu coupé en cubes dans une poêle jusqu’à ce qu’ils soient bien dorés. Ajoutez ensuite les carottes et la courgette et faites cuire pendant 5 minutes. Assaisonnez au goût avec du sel et du poivre. Dans un saladier, combinez les légumes et le tofu et ajoutez les petits pois congelés. Etalez la pâte et disposez-y le mélange de légumes. Lorsque la tarte est prête, saupoudrez-la d’herbes fraiches et enfournez-la pendant 20 minutes. Votre tarte aux légumes et tofu est prête !
La cuisine végétale est une alternative nutritionnelle et écologique intéressante. Il est facile et savoureux de remplacer le poisson, la viande et les produits laitiers dans votre alimentation par des aliments à base de plantes nutritifs. Nous espérons que cet article vous aura donné l’envie de passer à une alimentation végétale et que les recettes ci-dessus vous inspireront à créer vos propres plats.
