Voulez-vous vous lancer dans la cuisine saine et trouver le régime adapté à votre mode de vie ? Alors ce guide est fait pour vous ! Nous aborderons les principaux types d’alimentations saines (gluten free, sans lactose, végan et paléo) et comment les intégrer facilement à votre quotidien.
Introduction : qu’est-ce que la cuisine saine ?
La cuisine saine se définit comme un moyen de consommer des aliments naturels qui nous nourrissent tout en respectant l’environnement. Elle peut également être qualifiée de « cuisine écologique » ou encore «cuisine anti-gaspillage ». Elle s’inscrit dans une démarche globale de bien-être physique et mental et propose des produits frais, bios et/ou locaux, non transformés et non polluants.
Pour adopter une alimentation plus saine, il est important de prendre conscience des effets néfastes des produits industriels sur notre santé, et du gaspillage alimentaire. Les produits biologiques sont par exemple issus de pratiques agricoles qui ne font pas usage de pesticides ni de produits chimiques, ce qui entraîne une meilleure qualité nutritionnelle, ainsi qu’une moindre probabilité d’exposition aux contaminants.
Premiers pas vers une alimentation saine
Lorsque l’on souhaite changer son alimentation et passer à une alimentation saine, il est important de bien se renseigner sur les différentes sources de nutriments disponibles. Il faut ensuite prendre le temps de faire ses courses et cuisiner chez soi. On peut commencer par supprimer ou limiter fortement les aliments ultra-transformés (plats préparés, biscuits, gâteaux industriels, charcuteries, etc).
Ensuite, il est conseillé de choisir des aliments complets et riches en nutriments essentiels (vitamines, minéraux, fibres, protéines, acides gras oméga 3, etc). En somme, préférez la cuisine maison réalisée à partir d’ingrédients simples tels que légumes, fruits, céréales complètes, noix, graines, légumineuses, produits laitiers bio, poissons, viandes maigres, huiles végétales non hydrogénées.
Il est donc possible de manger sainement tout en adoptant une alimentation variée et équilibrée.
Les différentes options alimentaires
Adopter une alimentation saine ne veut pas dire suivre le même type de régime que tout le monde. Il n’existe pas une seule façon de manger sainement, chacun peut adapter sa cuisine en fonction de ses besoins, ses objectifs et sa philosophie de vie. Pour autant, certaines options alimentaires sont plus respectueuses de l’environnement et ont l’avantage d’apporter une contribution positive au bien-être à long terme.
Voici 4 approches possibles pour la cuisine saine :
1. Cuisine sans gluten
La cuisine sans gluten consiste à éviter le gluten dans l’alimentation. Le gluten est une protéine présente dans certains amidons alimentaires, comme le blé, l’orge et le seigle. Une alimentation sans gluten permet de diminuer le risque de maladies liées à l’intolérance au gluten telles que la maladie cœliaque.
Cette forme d’alimentation saine privilégie donc les céréales complètes sans gluten (millet, quinoa, riz complet, etc), les légumes, fruits et produits laitiers bio, ainsi que les protéines maigres (poissons, volailles, œufs, lentilles, haricots, etc).
2. Alimentation sans lactose
L’alimentation sans lactose est destinée aux personnes intolérantes ou allergiques au lactose, une molécule contenue dans le lait et les produits laitiers. Cela inclut le fromage, la crème, le beurre, le yaourt et la glace. Comme pour la cuisine sans gluten, cette alimentation saine exclut les aliments contenant des produits laitiers et se concentre plutôt sur des aliments riches en vitamines et minéraux, et exempts de lactose.
Les produits laitiers sans lactose (lait de riz, de soja, de châtaigne, etc) peuvent remplacer avantageusement le lait de vache. Les produits à base de tofu, de tempeh ou de levures nutritives peuvent également fournir des quantités significatives de calcium et de protéines.
3. Cuisine végane
La cuisine végane, appelée aussi « crudivorisme », revient à exclure tous les aliments d’origine animale (viande, poisson, œufs, produits laitiers, etc) et à ne consommer que des aliments 100% végétaux. La cuisine végane est une alimentation très saine car elle est riche en substances nutritives et pauvre en graisses saturées.
Un régime alimentaire végan se concentre principalement sur les légumes et les fruits biologiques, les céréales complètes et les légumineuses. Les boissons végétales (amande, soja, quinoa, etc) peuvent remplacer avantageusement le lait de vache et les produits à base de soja (tofu, tempeh, etc) peuvent offrir une bonne source de protéines.
4. Cuisine paléo
Le régime paléo (« Paléolithique ») est basé sur l’alimentation des chasseurs-cueilleurs préhistoriques. Il suggère un retour aux sources pour le corps et l’esprit. La cuisine paléo consiste donc à éliminer tous les aliments modernes (produits transformés, produits laitiers, sucres raffinés, aliments industriels, etc) et à se concentrer sur des aliments d’origine animale et végétale crus, cuisinés ou cuits.
Autrement dit, il s’agit principalement de viande, poisson, œufs, fruits et légumes, noix et graines, légumineuses, huiles végétales non hydrogénées et herbes aromatiques. L’accent est mis sur les aliments biologiques et non transformés, et les aliments doivent être frais et de saison.
Conclusion : comment choisir sa cuisine saine ?
Lorsque l’on souhaite adopter une alimentation saine, il existe plusieurs approches à prendre en compte. Une alimentation saine ne sera pas la même pour tout le monde, car chaque individu a ses propres goûts et besoins nutritionnels.
Si vous recherchez une alimentation saine, commencez par faire attention à la qualité et à la variété des aliments consommés. Évitez les produits transformés et optez plutôt pour des aliments biologiques et non transformés, riches en nutriments essentiels et en antioxydants. Vous pouvez également adopter l’une des 4 approches alimentaires mentionnées précédemment selon vos préférences : cuisine sans gluten, sans lactose, végane ou paléo.
Avec un peu de patience, vous trouverez à coup sûr la cuisine saine qui vous convient et vous permettra de profiter de multiples bienfaits.
